| 當339農家市集正準備為在屏東的火金雞田園雞舍發出電子報的前夕，莫拉克風災來襲，重創台灣，我們以email聯絡上火金雞田園雞舍的詹先生，關心他的雞舍災情，以下是詹先生的回信摘要。或許您已經看了許多的新聞報導，以及各單位的呼籲，這段來自農民的自述，透過339農家市集微弱的發聲，希望能帶給您一些想法以及行動。 |
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出貨還算正常！
死傷是一定有啦 ！( 比我慘的還很多 ！)雲嘉地區目前應該超過250萬隻以上了！
我看下個月全台應該吃不到台灣養的(土雞)了 。政府應該會釋出(庫存)或進口吧！(因為台灣就是不做(內需產能)平衡)
災後重建(復健) 還是自己來做 ！ 因為沒有其他人會幫你 。
用心 ，才能讓雞活下來 ，(我)自己才能活下來 ，再去幫其他人 ！
感謝市集同仁的關心 ，也希望 將我的 (祈福 與 支持) 傳送 出去 ！(所有的市集農民) 一定會很感謝的！
用我的信心鼓勵大家 ，趕快動起來 ！
火金雞 田園雞舍 詹先生 敬上(關懷)
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焦點介紹：
不急著長大•老實人的老實雞~~~~火金雞田園雞舍
  收到火金雞田園雞舍宅配的那天，開箱後，剁好的雞分成兩個盤子裝的好好的，外面罩著透明的塑膠袋，橡皮筋綁得很緊，令人訝異的是以米糠保護的兩盒土雞蛋完好無損，因為是不同品種的雞下的蛋，呈現出不同的蛋殼顏色，很有驚喜感。
說起返鄉創業的機緣，火金雞田園雞舍的主人詹先生的答案和大部分的農村新移民一樣，輕描淡寫的說是為了照顧年邁父母，也讓孩子有機會接觸大自然，在返鄉之前，陸續從事過電子業、土木營造業、電子電機業，在職場裡度過四十年的光陰，後來友人介紹了一個美商公司的機械設計研發工程師工作，時間自主，在家上班的工作模式，但因為機械設計難免敲敲打打的，鄰居一定會抗議，所以就搬到了父親為退休後生活做準備的屏東鄉間，也加入了父親剛起步的養雞事業。
「一開始養十隻死九隻」。詹先生說，因為觀念的差異和專業的不足，不但父親的退休金全泡湯，連老婆的嫁妝也投進去了，眼看就要血本無歸了，幸好老婆看到台南畜試所辦的閹雞技術人員培育暨雞隻管理課程，終於讓詹先生真正走入雞隻養殖的行列。
雖然晚上上班、白天養雞，蠟燭兩頭燒的日子讓詹先生快累壞了，可是看到養的雞越長越好，也讓他開始有了成就感，詹先生說，養雞也有療育的功能呢！從剛開始養的雞沒人買也不敢賣，到現在擁有一些從跟他買雞的客人到也投入養雞事業的行列，詹先生總是不藏私的提供自己的經驗，就連在拍賣網站上對於陌生網友的問題，他也不厭其煩的仔細的回答，”以雞會友”，他希望別人不要像他自己當初多走許多的冤枉路。
 看到339農家市集裡，詹先生的火金雞田園雞舍的雞種真是讓人眼花撩亂：青殼蛋雞\帝王雞\黑骨雞\太后雞\環頸帝雉雞\日本雞\蘆花雞\荷蘭雞\珠雞\九斤雞\珍珠雞\峨嵋雞………。詹先生說，不同品種的雞也有不同的個性，奇怪的是峨眉雞最溫馴也最兇，被啄、被雞爪抓傷，根本就是家常便飯。
目前賣得最好的雞是古早雞(土雞)，不過詹先生很老實的說明，台灣沒有真正的土雞(源雞)。古早雞的來源是中華郵雞、盒藍源雞、日本矮雞的基因綜合體。
火金雞田園雞舍大約佔地2.5分，周邊都是農田，並且以隔離帶植物群(防止農地農藥)及防鳥網讓雞隻在安全天然的環境裡生長，不餵食生長激素、不催生，固定時間放牧，日曬，只喝純淨的自然湧出水和無任何農藥與抗生素殘留的綠色飼料，詹先生強調：當地的湧出水是釀造啤酒最好的源頭喔！
體貼現代人沒有太多時間料理雞隻，火金雞田園雞舍也推出了熟食桶子雞、狗尾草雞、四物雞、薑母鴨、做月子雞……等)，詹先生說：「我養的雞沒有防腐劑，因為我不會用，聽說防腐劑也很貴，所以建議大家收到後若沒有馬上要吃就先冷凍或冷藏，3天是賞味黃金期，7天內吃完最好，一旦打開包裝，就一次吃完。
老實人養的老實長大的雞，歡迎到339農家市集選購。
火金雞田園雞舍網址 http://www.339.com.tw/eichan586288.html
■土雞•洋味兒~~烤土雞塊
 不怕沒廚藝•輕鬆好料理
主食材：火金雞田園雞舍土雞塊
配菜：馬鈴薯、洋蔥、黃椒、蕃茄、檸檬
香料：迷迭香、大蒜
做法：前一天晚上將土雞塊和切片大蒜以及少許奶油、鹽放在塑膠袋裡搓揉，然後直接放在冰箱冷藏。
隔天取出後，移除大蒜，加入切片的馬鈴薯鋪在雞肉的底部(吸取雞汁)，灑上迷迭香，與其他配菜一起放進烤箱中，約烤四十分鐘，待雞皮出現金黃色澤即可取出。
吸收了飽滿雞汁的馬鈴薯，表皮金黃，肉質飽含水分又有嚼勁，你一定要吃吃看。
■荷包蛋的滋味
 演出：火金雞田園雞舍土雞蛋。
小時候，便當盒裡，菜色不夠，一顆煎得半熟的荷包蛋鋪在白飯上，似乎就能掩蓋物質的匱乏。添一顆蛋，一直是我自以為的簡單的、幸福滋味。
我很喜歡聽到熱油上放進雞蛋，那”滋滋”的聲響，以及蛋白由透明到雪白的變化，渾圓的蛋黃像顆太陽般被拱在中央，真是好看。
好的蛋的蛋殼是有點厚度的，蛋黃渾圓飽滿，不容易散，也許是心理作用，也許是直覺，總會覺得土雞蛋的紮實感，讓幸福的滋味也紮實了起來。
(目前火金雞田園雞舍產能約50~100顆/天)看季節還有氣候以及雞媽媽的心情，重點是不催生！有多少就賣多少，只賣3天內所產，超過的(就老闆自己吃) 。
火金雞田園雞舍網址 http://www.339.com.tw/eichan586288.html |
