「我們希望的是,搭建起農家和消費者間互相信任的橋樑!」

    讓家庭農場的用心被看見,讓台灣在地農業的價值亮起來。

 
339農家市集
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  當339農家市集正準備為在屏東的火金雞田園雞舍發出電子報的前夕,莫拉克風災來襲,重創台灣,我們以email聯絡上火金雞田園雞舍的詹先生,關心他的雞舍災情,以下是詹先生的回信摘要。或許您已經看了許多的新聞報導,以及各單位的呼籲,這段來自農民的自述,透過339農家市集微弱的發聲,希望能帶給您一些想法以及行動。

出貨還算正常!
死傷是一定有啦 !( 比我慘的還很多 !)雲嘉地區目前應該超過250萬隻以上了!

我看下個月全台應該吃不到台灣養的(土雞)了 。政府應該會釋出(庫存)或進口吧!(因為台灣就是不做(內需產能)平衡)

災後重建(復健) 還是自己來做 ! 因為沒有其他人會幫你 。

用心 ,才能讓雞活下來 ,(我)自己才能活下來 ,再去幫其他人 !

感謝市集同仁的關心 ,也希望 將我的 (祈福 與 支持) 傳送 出去 !(所有的市集農民) 一定會很感謝的!

用我的信心鼓勵大家 ,趕快動起來 !

 
火金雞 田園雞舍 詹先生 敬上(關懷)

焦點介紹:
不急著長大•老實人的老實雞~~~~火金雞田園雞舍
  收到火金雞田園雞舍宅配的那天,開箱後,剁好的雞分成兩個盤子裝的好好的,外面罩著透明的塑膠袋,橡皮筋綁得很緊,令人訝異的是以米糠保護的兩盒土雞蛋完好無損,因為是不同品種的雞下的蛋,呈現出不同的蛋殼顏色,很有驚喜感。

  說起返鄉創業的機緣,火金雞田園雞舍的主人詹先生的答案和大部分的農村新移民一樣,輕描淡寫的說是為了照顧年邁父母,也讓孩子有機會接觸大自然,在返鄉之前,陸續從事過電子業、土木營造業、電子電機業,在職場裡度過四十年的光陰,後來友人介紹了一個美商公司的機械設計研發工程師工作,時間自主,在家上班的工作模式,但因為機械設計難免敲敲打打的,鄰居一定會抗議,所以就搬到了父親為退休後生活做準備的屏東鄉間,也加入了父親剛起步的養雞事業。

  「一開始養十隻死九隻」。詹先生說,因為觀念的差異和專業的不足,不但父親的退休金全泡湯,連老婆的嫁妝也投進去了,眼看就要血本無歸了,幸好老婆看到台南畜試所辦的閹雞技術人員培育暨雞隻管理課程,終於讓詹先生真正走入雞隻養殖的行列。

  雖然晚上上班、白天養雞,蠟燭兩頭燒的日子讓詹先生快累壞了,可是看到養的雞越長越好,也讓他開始有了成就感,詹先生說,養雞也有療育的功能呢!從剛開始養的雞沒人買也不敢賣,到現在擁有一些從跟他買雞的客人到也投入養雞事業的行列,詹先生總是不藏私的提供自己的經驗,就連在拍賣網站上對於陌生網友的問題,他也不厭其煩的仔細的回答,”以雞會友”,他希望別人不要像他自己當初多走許多的冤枉路。

  看到339農家市集裡,詹先生的火金雞田園雞舍的雞種真是讓人眼花撩亂:青殼蛋雞\帝王雞\黑骨雞\太后雞\環頸帝雉雞\日本雞\蘆花雞\荷蘭雞\珠雞\九斤雞\珍珠雞\峨嵋雞………。詹先生說,不同品種的雞也有不同的個性,奇怪的是峨眉雞最溫馴也最兇,被啄、被雞爪抓傷,根本就是家常便飯。

  目前賣得最好的雞是古早雞(土雞),不過詹先生很老實的說明,台灣沒有真正的土雞(源雞)。古早雞的來源是中華郵雞、盒藍源雞、日本矮雞的基因綜合體。

  火金雞田園雞舍大約佔地2.5分,周邊都是農田,並且以隔離帶植物群(防止農地農藥)及防鳥網讓雞隻在安全天然的環境裡生長,不餵食生長激素、不催生,固定時間放牧,日曬,只喝純淨的自然湧出水和無任何農藥與抗生素殘留的綠色飼料,詹先生強調:當地的湧出水是釀造啤酒最好的源頭喔!

  體貼現代人沒有太多時間料理雞隻,火金雞田園雞舍也推出了熟食桶子雞、狗尾草雞、四物雞、薑母鴨、做月子雞……等),詹先生說:「我養的雞沒有防腐劑,因為我不會用,聽說防腐劑也很貴,所以建議大家收到後若沒有馬上要吃就先冷凍或冷藏,3天是賞味黃金期,7天內吃完最好,一旦打開包裝,就一次吃完。

  老實人養的老實長大的雞,歡迎到339農家市集選購。
  火金雞田園雞舍網址 http://www.339.com.tw/eichan586288.html

土雞•洋味兒~~烤土雞塊
不怕沒廚藝•輕鬆好料理
主食材:火金雞田園雞舍土雞塊
配菜:馬鈴薯、洋蔥、黃椒、蕃茄、檸檬
香料:迷迭香、大蒜
做法:前一天晚上將土雞塊和切片大蒜以及少許奶油、鹽放在塑膠袋裡搓揉,然後直接放在冰箱冷藏。
隔天取出後,移除大蒜,加入切片的馬鈴薯鋪在雞肉的底部(吸取雞汁),灑上迷迭香,與其他配菜一起放進烤箱中,約烤四十分鐘,待雞皮出現金黃色澤即可取出。
吸收了飽滿雞汁的馬鈴薯,表皮金黃,肉質飽含水分又有嚼勁,你一定要吃吃看。

荷包蛋的滋味
演出:火金雞田園雞舍土雞蛋。
小時候,便當盒裡,菜色不夠,一顆煎得半熟的荷包蛋鋪在白飯上,似乎就能掩蓋物質的匱乏。添一顆蛋,一直是我自以為的簡單的、幸福滋味。

我很喜歡聽到熱油上放進雞蛋,那”滋滋”的聲響,以及蛋白由透明到雪白的變化,渾圓的蛋黃像顆太陽般被拱在中央,真是好看。

好的蛋的蛋殼是有點厚度的,蛋黃渾圓飽滿,不容易散,也許是心理作用,也許是直覺,總會覺得土雞蛋的紮實感,讓幸福的滋味也紮實了起來。

(目前火金雞田園雞舍產能約50~100顆/天)看季節還有氣候以及雞媽媽的心情,重點是不催生!有多少就賣多少,只賣3天內所產,超過的(就老闆自己吃) 。

火金雞田園雞舍網址 http://www.339.com.tw/eichan586288.html



 
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