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•順天•惜地 ─ 好好吃飯是福氣•
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小時候家裡吃晚餐是很慎重的事情，飯要是熱的，菜要是現做的，小孩子們要幫忙端菜、擺好碗筷，等全家人一起坐好才能動筷子。後來到親友家玩，才發現有的家庭是飯桌上隨時會用鋁罩子或紗網罩子罩著飯菜，誰有空、誰餓了，隨時掀開罩子就有得吃，像變魔術一樣，電鍋、盤子不會空，吃好吃壞，吃多吃少，總不會餓著。在那個沒有24小時便利商店的年代，每一家都有屬於自己的，無法複製的吃飯記憶。那樣的年代對米的認識也就是蓬萊米、在萊米，不像現在，有那麼多的選擇。
【339好米推薦專題】下集，為大家推薦栽種在桃園，沒有汙染的石門水庫下，找來鴨子幫忙參與耕作的「有鴨米」。(另有上集好米推薦：花蓮米厝商行) |
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| 找鴨子參一腳 ─ 阿強「有鴨米」，堅持自然•古早味 |
「祖先的事業到我這一代我還有繼續作喔，再來就是你們的事了。」阿爸嘴裡掛著的這句話，雖然聽似不在意，可是阿強當然知道，老人家那種硬頸個性，覺得把祖先的田地荒廢是很沒面子的事。從小，農忙的時候，阿強也得跟著顧前顧後，有一次在外地唸書，阿爸還打電話來叫阿強請假回家幫忙割稻。
 正式接阿爸的棒子種田，是六年前的事，更早之前，因為阿強主張休耕領政府補助，當然惹得阿爸不高興，阿強原先也沒接棒的打算，還在基隆開過六年的釣具店，阿強說，只要肯做肯開店門，就有錢賺，相形之下，種田的變數就大多了，得看老天爺臉色，得跟雜草、福壽螺奮戰、還得把鴨子當馬戲團動物明星訓練，讓他們好好幫忙，當然，收成了，也還要擔心米要怎麼賣。阿強說，接棒、轉行只是順勢而為，想多經歷一些。雖然他輕描淡寫的說，不過實際上阿強一直很用功，只要在網路搜尋「有鴨米」或阿強的名字，就可以發現他四處和同業交換經驗、請教，而不同領域的專家、研究者提供給阿強的意見，他也以「神農嚐百草」的精神，實做，邊做邊摸索，努力找出最適合的耕作方式。
 雖然現在接棒了，不過阿強堅持不噴藥除草的耕作，還是常常被阿爸唸，阿強自我打趣說：「別人種稻我種草，別人種花生我還是在種草。一不小心我的田裡就像小王子的小星球，雜草沒有馬上除去，馬上就佔滿整個星球。」堅持不噴藥，讓阿強得花很多時間與心力對付雜草和福壽螺，本來一直持續在網站上進行耕作履歷的記錄，今年從插秧到現在，阿強也只有抓住空檔更新過一次網頁，阿強承認前不久才經歷一場天人交戰，問自己：「我還要幹下去嗎？最後能堅持多少理想和初衷？」幸好陪著他一路走來的太太提醒，「原本我們種田就是要種給自己吃，其他的想那麼多做啥！」阿強說，這樣踏實多了。
 但是，問起這幾年有哪些人透過網路向阿強買米，阿強還是有些得意的說「透過支持在地生產、消費的朋友、透過339網路行銷，還有吃過客人的口碑相傳，有鴨米除了台東還沒賣到，連金門、澎湖都寄過，還有客人說要買給在大陸打拼的親人，也有孝順的兒女要我直接配送給他們爸媽。」
阿強的種田之路，有心酸也有甘甜，不過他還是勸想投身農業的朋友，這是一條很艱苦的路，可以先嚐試半農半X參與，心臟也要練得夠強，阿強將傳統的耕作方式重新帶進現代農業，他把「合鴨」(家鴨與野鴨基因合成)飼養在稻田邊，讓鴨子進入稻田，既可以穿梭田間將福壽螺與害蟲啄食乾淨，鴨子在田地裡活動也可以增加水中的含氧量，讓稻子長的更壯。阿強說：「在我的田裡，蚯蚓是長期住戶，有時候還可以找到泥鰍、鱔魚。」
 不過，一開始鄰居們看阿強對稻田的管理方式，覺得他真是「肖仔！」阿強說：「他們會笑啊，還會說，阿強啊，我今天幫你抓了幾隻鴨子回去。」也曾經發生過五十隻鴨子全被野狗吃掉的慘案，鄰居的不看好、野狗的肆虐，並沒有讓他改變初衷，阿強這時候就很像「聽天命」的農人了，他說：「野狗，老鼠甚至蛇攻擊鴨鴨，這些都是自然的規律。鴨子很聰明的，只要沒有被狗吃掉，田裡的福壽螺難逃鴨掌。鄰居以前會感到好奇，後來就見怪不怪，今年還來買了2次鴨子，反而讓我驚訝。」
因為自己種米、賣米，阿強和太太養成評比各種米飯的敏銳度和習慣，有一次在台北某家有名的料理店裡，太太忍不住告訴服務人員：「米要用新鮮一點的，你看這一碗有2隻米蟲，而且老米配你們美味的菜不太好啦！」阿強說，反而有些自助餐的飯還不錯。
「種田就是要種給自己吃，其他的想那麼多做啥！」阿強用手拔草、與鴨共耕，順天、惜地，也許這是讓有鴨米的滋味，格外打動人心的原因之一。
桃園有鴨米農場 網址 http://www.339.com.tw/chiou1988.html |
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| >>>>>「有鴨米」體驗報告<<<<< |
 啊！莫非是被阿強的耕作心意給俘虜了，對「有鴨米」打從心裡就有種快樂、健康、恬淡、頭好壯壯的好感。有鴨米耕種的稻種是台梗14號，白米、糙米、胚芽米每包都是1.5公斤的真空包裝。拿在手裡，沉甸甸的，像是托著土地賞賜的金塊。
糙米+白米的煮法：
1杯糙米+3杯白米（糙米可先行浸泡，軟硬依各人喜好2-12小時皆可）。不過我用的是阿強推薦的私房煮法，糙米不經過泡的過程，煮好的飯雖然要多嚼幾口，但是慢慢體會米飯在齒頰中的香氣與嚼勁，讓吃飯不再捨得拼速度，而是細細咀嚼、品味與體會。
我沒有窮人家缺菜配，只能拿豬油拌飯的回憶，也沒有經歷過「沒米，煮蕃薯湯」的困窘，現在外頭賣的豬油拌飯和番薯飯成了生活情調，我加上的是一小塊鹹味奶油，以及幾塊蕃薯，糙米透亮飽滿，彷彿是鑲嵌在白米上的金子。簡單以及樸素，用這樣的一餐，餵哺身體感官。
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